赤津焼を楽しむ

一方だけに注ぎ口のついた器。

酒器、鉢として使う。

陶器でできた重箱。

蓋付の陶器の器。

焼成する際は胴と蓋を組み合わせて入れる。焼成によって生じるゆがみが胴とフタで同じになる。

料理をさめにくく提供したり、菓子器、保存用に使われた。

現代では形や文様に趣向を凝らし、インテリアとして利用されることも多い。

三寸＝10cmよりも小さな皿。

銘々皿としてよく使われる四寸皿、五寸皿（15ｃｍ）よりも小さい皿を指す。

しょうゆや薬味、珍味などを盛ります。

器の形や文様に工夫を凝らしたものを収集する人も多いです。 

柄や形に趣向を凝らしたものが多い。

料亭や会席料理ではお造りを、お茶の懐石においては鯛やなますが盛られる。

深さで2種に分けることができます。

平向(平向付)

• 浅い。
• お茶の懐石料理では夏向きで、青磁、染付などで作られています。

深向（深向付）

器が深い。

• 小鉢、そばちょこのようにも見えます。
• お茶の懐石料理では秋冬に使い、織部、瀬戸、唐津などで作られる。
• テーブル、机ではなくお膳で食事をした時代は、例えばあえもの料理で食べかけが見苦しくないように使われた。

いずれも小ぶりなものは小鉢として売っていることも多い。

鉢の種類、分類

鉢の深さでの分類

平鉢、浅鉢、盛鉢、深鉢など。

平鉢、浅鉢　：皿に近いもの。

盛鉢　：口縁が広め。平鉢と深鉢のあいだ。

深鉢　：椀のように深さのあるもの。

ただこの区分は明確にはされていません。

大きさの分類

大鉢、中鉢、小鉢

和食器の大きさ、サイズは基準サイズは江戸時代末期に定められたそうです。

だから和食器のサイズは尺寸で表わされることがあります。

尺、寸は何cm？

一寸＝約３ｃｍ
一尺＝10寸＝約３０ｃｍ

和食器の大きさ

お皿といえば、通常は丸い皿を思い浮かべますがちょっと探すとさまざまな形があります。

まんまる、平　：普通「お皿」というとこのイメージですね。

縁のあるもの　：皿の端をちょっと装飾

角皿　：角のある皿

変形皿　：葉っぱ花、扇や鶴など自由な形

深皿　：立ち上がりのある皿。汁気のある料理を入れられます。

深皿をさらに深くしたものは皿でなく、鉢になります。